リコピンはトマトやスイカなどに含まれる赤色の天然色素で、カロテノイドという色素成分の一つです。活性酸素を除去する抗酸化作用が強く、生活習慣病予防や免疫力アップ、美肌効果等があります。

脂溶性の栄養素のため、油と一緒に調理することで吸収率がアップします。

ビタミンCは肌の弾力を保つコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。また、肌のシミを防ぐ働きもあるため、日焼けが気になる時期のケアに役立ちます。

その他にも白血球の働きを助けることで免疫力を高め、風邪をひきにくい体作りや、疲労の回復をサポートする効果もあります。

カリウムは体内の余分な塩分や水分の排出を助けてくれる栄養素です。塩分の摂りすぎによる血圧の上昇を抑えたり、体のむくみを解消させる効果が期待できます。

水溶性の栄養素で水に溶けだしやすい性質のため、効率的に摂るには生や煮込み料理等丸ごと摂れる調理法がおすすめです。

トマトはハウス栽培の物が年中出回っていますが、夏に収穫される物は他の時期の物に比べて栄養素が多く含まれます。

選ぶ際には

①ヘタが緑色でピンと立っている物

②均一に赤くなっている物

③丸みがありずっしりと重い物を選びましょう。

おいしいトマトで栄養を摂り、暑い夏を乗り切りましょう！

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栄養部

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